Come fare hard sidro, rendere il proprio sidro alcolico.

Come fare hard sidro, rendere il proprio sidro alcolico.

  • Prima di iniziare la produzione di birra il tuo sidro. essere sicuri di sterilizzare tutte le apparecchiature con candeggina o un’altra soluzione igienizzante. Notizie Madre Terra: Crea il Tuo sidro duro (Ottobre / novembre 2007) È possibile ottenere tutte le attrezzature e altre forniture necessarie da un negozio di birra locale o on-line su siti come Leeners. Williams Brewing o NorthernBrewer.com. Leeners: Sito Ufficiale Williams Brewing: Official Site NorthernBrewer.com: Sito Ufficiale
  • 2 un gallone di vetro, plastica o legno ermetici contenitori della Cornell University: costruiamo hard sidro
  • Qualunque tipo di contenitore che si utilizza, è necessario ottenere una camera di compensazione che si adatta in modo corretto.
  • Airlock
    • Fermentazione sidro non deve entrare in contatto con l’aria o inizierà a trasformarsi in aceto. Una camera di compensazione mantiene l’aria fuori, consentendo gas prodotto dal sidro di fuggire. Cornell University: Fare duro sidro Se non si desidera acquistare una camera di compensazione, un sito suggerisce che collega il sidro di un piccolo contenitore di acqua con tubazioni. Notizie Terra Madre: Come costruire un Cider Press (Settembre / ottobre 1976)
    • canna svinatura
    • sifone tubo
    • Bottiglie con i loro tappi per l’imbottigliamento del sidro (opzionale) Seven Bridges Cooperativa: Imbottigliamento Birra
    • Sidro duro zolfo Sanitized

      • Ci sono due metodi di base per la preparazione di sidro per la fermentazione, e anche alcuni dibattito che è il metodo migliore. Cornell University: Fare duro sidro Il primo metodo, descritto in questa sezione, utilizza solfiti per disinfettare il sidro prima di aggiungere il lievito. I fautori di zolfo igienizzata affermazione sidro che lieviti selvaggi e batteri in grado di produrre imprevedibili, sapori a volte sgradevoli nel sidro finito, e quindi preferiscono ucciderli con solfiti prima di introdurre lieviti accuratamente selezionati. Chowhound: domande su sidro duro

      ingredienti

      • 1 gallone non pastorizzato, succo di mela non filtrato—una miscela di diverse varietà di entrambi crostata e dolci di mele è consigliato Leeners: Fare duro di mele in tre lotti Gallon
      • di zucchero 1 tazza
      • 1/2 cucchiaino enzima pectic—elimina "nebulosità" nel sidro. Leeners: Fare duro di mele in tre lotti Gallon
      • 1/2 cucchiaino di lievito Energizer
      • 1 compressa Campden
      • 1 bustina di sidro, birra, champagne o lievito di vino
      • 1/4 cucchiaino di tannino (opzionale)
      • 1 cucchiaino di miscela acida (opzionale)

      Procedura

      Schiacciare la compressa Campden e mescolate nel succo di mela fresca in secchio di fermentazione.

      Mescolare l’enzima pectiche, lievito Energizer, lo zucchero, il tannino e l’acido si fondono. Non aggiungere ancora il lievito.

      Coprire il secchio fermentazione e lasciate riposare per uno o due giorni. Soleggiato Frutteti collaterali: Apple Ricette

      Scoprire il secchio e cospargere il lievito sopra il succo.

      Mettere il coperchio sul secchio e fissare la camera di equilibrio (o tubazioni in gomma e l’assemblaggio di acqua).

      Lasciare che il sidro a fermentare. La bolla portello volontà, che indica che il sidro è infatti fermentazione. Attendere che le bolle a placarsi a un ritmo di circa una bolla al minuto. quindi attendere altre 7 giorni prima di passare alla fase successiva. Leeners: Fare duro di mele in tre lotti Gallon

      Sifone il sidro in un secondo secchio di fermentazione. Sette Ponti Cooperativa: di sifoni Birra cercare di evitare di trasferire il sedimento dal fondo del primo contenitore nel secondo. Cornell University: Fare duro sidro Coprire il contenitore e fissare la camera di equilibrio.

      Lasciare che la fermentazione per terminare. Leener di degustazione suggerisce il sidro dopo due settimane e regolando il sapore prima di consentire la fermentazione per continuare. Questo richiederà almeno un paio di settimane. Leeners: Fare duro di mele in tre lotti Gallon Quando il sidro diventa chiaro, è pronto per bere, carbonatazione o all’imbottigliamento. Seven Bridges Cooperativa: Imbottigliamento Birra

      Cider solfito-Free

      • Il secondo metodo per la fermentazione sidro fa uso dei lieviti originali in un–succo di mela conservata a fermentare il sidro. Brewers che usano questo metodo considerano zolfo sanificazione inutili o addirittura preferiscono i risultati più imprevedibili ottenuti con lieviti indigeni. Chowhound: Domande sidro duro si potrebbe anche voler attenersi a questo metodo se si dispone di una vera allergia solfito. Stati Uniti Food and Drug Administration: solfiti—Sicuro per la maggior parte, Pericoloso per alcuni (Dicembre 1996)

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