Come filet un sgombro, spagnolo sgombro filetto.

Come filet un sgombro, spagnolo sgombro filetto.

La prima cosa è un buon coltello affilato filetto eccellente.

A partire dietro la pinna pettorale, tagliare fino a sentire l’osso, poi stop. Il funzionamento del vostro coltello verso la coda lungo la parte superiore della spina dorsale, (sensazione di spina dorsale con il coltello per tutto il tempo) continuare a tagliare fino a raggiungere la coda, tagliare sciolto dal corpo. Questo dovrebbe fare un filetto pulito.

Girare Mack sopra e fare lo stesso per il secondo filetto.

Per la pelle, posizionare lato della pelle verso il basso filetto su un tagliere. Inizia la sezione di coda. Tenendo il taglio piatto coltello vicino alla pelle, tenere premuto il pelle separato con il pollice, continuare affettare mantenendo lama leggermente angolato verso il basso appena sopra la pelle. Continuare fino alla sezione di spalla del filetto. Sgombro hanno carta pelle sottile e piccole scale, quindi non è reale supporto per il coltello a sentire. Questo richiede un po ‘di pratica, in ogni caso, la pelle patatine fino troppo grande!

Anche voi volete prendere la sezione di colore rosso scuro che corre lungo la spina dorsale, ha piccole ossa e la carne rossa ha un sapore forte.

Per tagliare la sezione buio, posizionare filetto sul tagliere su un lato della fetta carne scura con una leggera inclinazione della lunghezza della carne scura e di nuovo sull’altro lato di esso (per formare una fetta ‘V’). Si deve solo tirare a destra fuori.

A volte si finisce con un taglio di filetto in due sezioni, e va bene.

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