Homemade carne in scatola e cavolo …

Homemade carne in scatola e cavolo ...

Diana Rattray è un cuoco a casa avido e foodie con una passione per la cucina del sud e la storia alimentare del sud. Leggi di più

Fai la tua carne in scatola con le spezie e una salamoia facile, e saltare i conservanti! Ecco una deliziosa ricetta carne in scatola fatta in casa, insieme alle istruzioni per la cena di carne in scatola e cavolo. Avviare la carne in scatola con un petto fresco circa 7 giorni prima si prevede di rendere la vostra cena.
Grande foto del manzo in casa Corned

ingredienti
  • 10 tazze d’acqua
  • 1 1/2 tazze di sale kosher
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di senape secca
  • 3 cucchiai di decapaggio spezie
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 petto di manzo fresco, da 7 a 9 libbre
  • .
  • Carne in scatola e cavolo
  • 3 costole di sedano, tagliati in pezzi da 2 pollici
  • 2 grosse cipolle, tagliate a spicchi
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 6 patate rosse di media, dimezzato
  • 5 carote, tagliate a terzi
  • 2 piccole rape o 1 rape medie, tagliati in pezzi da 2 pollici
  • 1 testa di cavolo. tagliare in 6 o 8 spicchi

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Preparazione

Unire acqua, sale, zucchero, senape, le spezie, e 3 spicchi d’aglio tritato in un non reattivo POT 8-Quart. Portare a ebollizione a fuoco alto. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare. Quando i liquidi sono raffreddati, tagliare la carne in scatola del grasso in eccesso e mettere nel liquido. Potrebbe essere necessario trasferire i liquidi e carne in scatola in un contenitore più grande o ciotola, basta assicurarsi che sia non reattivo. Se necessario, aggiungere acqua più fredda per coprire la carne bovina.

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Utilizzando una ciotola di ceramica pesante o un paio di piccole ciotole, pesare la carne in scatola verso il basso in modo che rimarrà sommerso in acqua. Coprire la padella e mettere in frigo per 5 a 7 giorni in frigorifero. Estrarre una volta al giorno per mescolare con leggerezza, e girare la carne, se necessario.

Il giorno 6 o il 7, togliere la carne dalla salamoia e risciacquare bene con acqua fredda. Mettere in una grande (8 quarti o più grande) piatto. Coprire con acqua fredda e aggiungere il sedano, cipolle e 2 spicchi d’aglio tritati. Portare ad ebollizione; scremare la schiuma che si sviluppa sulla superficie. Ridurre il fuoco a medio-basso; coprire e cuocere per 2 ore e 1/2.

Scoprire la pentola e aggiungere le patate, carote, rape o rapa, e cavoli. Un piatto 8 quarti dovrebbe essere grande abbastanza, ma se non si dispone di spazio per tutte le verdure, portare un’altra pentola di acqua a ebollizione e aggiungere un 1 cucchiaio di sale; aggiungere il cavolo o altre verdure, che non si adatterebbe.

Coprire la pentola capiente e cuocere fino a quando la carne e le verdure sono tenere, circa 1 ora più a lungo. Se la cottura delle verdure in un’altra pentola, cuocere solo finché sono teneri e tenere in caldo.

Come fare Corned Beef e cavolo in un fornello lento

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